Чому ви повинні контролювати температуру сушильної машини для кукурудзи?
Машини для сушіння кукурудзи стали найпоширенішою машиною, що використовується на великих зернопереробних підприємствах. Машина для сушіння кукурудзи також вважається найкращим способом сушіння кукурудзи. Але багато власників зернопереробних підприємств не знають про важливість контролю температури машини для сушіння кукурудзи. У цій статті ми пояснимо, чому важливо контролювати температуру машини для сушіння кукурудзи.
Вплив процесу сушіння на якість кукурудзи
Основна мета сушіння – зменшити вологість кукурудзи. Окрім видалення великої кількості вологи під час процесу сушіння кукурудзи, кукурудза також певною мірою руйнує власну якість кукурудзи. Основними компонентами кукурудзи є крохмаль, білок та жир. Коли температура сушіння занадто висока, це призведе до пастеризації та денатурації крохмалю та білка тощо, таким чином втрачаючи початкові поживні речовини. Тому контроль температури сушіння машини для сушіння кукурудзи має вирішальне значення для впливу на якість кукурудзи.
Вплив на крохмаль
Вміст крохмалю в кукурудзі становить 60% до 70%. Крохмаль складається з крохмальних гранул різних розмірів. Як правило, крохмаль не розчиняється в холодній воді, але розчиняється в гарячій воді. Крохмаль набухає, коли розчиняється у воді, і змінюється менш значно при температурі нижче 57°C. Коли температура перевищує 57°C, особливо коли температура сушіння занадто висока, може виникнути явище пастоподібності кукурудзяного крохмалю. Це викликає зміни в структурі кукурудзи, а в'язкість при паровій обробці зменшується, що робить менш ймовірним утворення тіста. Також він втрачає смак і має липкий образ при споживанні.
Вплив на білок та ферменти
Вміст білка в кукурудзі становить близько 11%. Це гідрофільний колоїд з високою чутливістю до температури. При високих температурах кукурудза денатурується, і її здатність поглинати воду та розбухати зменшується. Чим вища температура, тим більша ступінь денатурації. Температуру слід суворо контролювати під час сушіння. Це ключ до збереження якості зменшення води.
Ензими є особливим видом білка. Кукурудза є насінням, живим організмом. Усі її біохімічні процеси каталізуються та регулюються різними ензимами. Активність ензимів збільшується з підвищенням температури, однак, коли температура перевищує 55°C, активність ензимів починає знижуватись. Якщо температура сушильної машини для кукурудзи продовжує підвищуватись, ензими можуть денатуруватись, і їх активність знищується.
Вплив на жир
Жир у кукурудзи не змінюється суттєво при температурах нижче 50°C. Якщо температура перевищує 60°C, жир буде підданий окисленню і розкладеться на жирні кислоти. Вищі температури сушіння збільшать значення жирних кислот кукурудзи. Кукурудза з високим значенням жирних кислот важко зберігати, смак стає кислим, а якість знижується.
Вплив на вітаміни
Вітаміни в кукурудзі — це A, B, E, D та C. Коли температура перевищує 50°C, вітаміни E, B та C змінюються. Тому важливо контролювати температуру сушіння під час сушіння. Занадто висока температура призведе до знищення вітамінів.
Як професійний виробник машин для сушіння кукурудзи, Taizy Corn Machinery, наша машина для сушіння кукурудзи може дуже добре контролювати температуру сушіння кукурудзи. Якщо вам потрібна машина для сушіння кукурудзи, ласкаво просимо зв'язатися з нами в будь-який час.
