Почему вам следует контролировать температуру машины для сушки кукурузы?
Машины для сушки кукурузы стали наиболее распространенной машиной, используемой на крупных предприятиях по переработке зерна. Машина для сушки кукурузы также считается лучшим способом сушки кукурузы. Но многие владельцы зерноперерабатывающих заводов не знают о важности контроля температуры сушильной машины для кукурузы. В этой статье мы объясним, почему важно контролировать температуру сушильной машины для кукурузы.
Влияние процесса сушки на качество кукурузы
Основная цель сушки – снижение влажности кукурузы. Помимо удаления большого количества влаги в процессе сушки кукурузы, кукуруза также в некоторой степени разрушает присущие кукурузе качества. Основными компонентами кукурузы являются крахмал, белок, и жирный. Когда температура сушки слишком высока, крахмал, белок и т. д. становятся пастообразными и денатурируются, что приводит к потере исходных питательных веществ. Таким образом, контроль температуры сушки кукурузной сушильной машины имеет решающее значение для качества кукурузы.
Влияние на крахмал
Содержание крахмала в кукурузе составляет от 60% до 70%. Крахмал состоит из крахмальных гранул разного размера. Обычно крахмал растворяется не в холодной, а в горячей воде. Крахмал набухает при растворении в воде и менее существенно изменяется при температуре ниже 57°С. Когда температура превышает 57°C, особенно когда температура сушки слишком высока, может возникнуть явление склеивания кукурузного крахмала. Это вызывает изменения в структуре кукурузы, снижается вязкость при пропаривании, что снижает вероятность образования теста. Кроме того, при употреблении он теряет вкус и приобретает липкий оттенок зубов.
Влияние на белки и ферменты
Содержание белка в кукурузе составляет около 11%. Это гидрофильный коллоид с высокой термочувствительностью. При высоких температурах кукуруза денатурируется, снижается ее способность поглощать воду и набухать. Чем выше температура, тем больше степень денатурации. При сушке следует строго контролировать температуру. Это залог сохранения качества редуцирования воды.
Ферменты — это особый вид белка. Кукуруза – это семя, живой организм. Все ее биохимические процессы катализируются и регулируются различными ферментами. Активность ферментов возрастает с повышением температуры, однако, когда температура превышает 55°С, активность ферментов начинает снижаться. Если температура сушильной машины для кукурузы продолжает повышаться, ферменты могут денатурировать, и активность будет нарушена.
Влияние на жир
Жир в кукурузе существенно не меняется при температуре ниже 50°C. Если температура выше 60°C, жир будет подкисляться в результате окисления и разлагаться на жирные кислоты. Более высокие температуры сушки увеличивают содержание жирных кислот в кукурузе. Кукурузу с высоким содержанием жирных кислот нелегко хранить, вкус становится кислым, а качество снижается.
Влияние на витамины
В кукурузе содержатся витамины A, B, E, D и C. Когда температура превышает 50°C, содержание витаминов E, B и C меняется. Поэтому важно при сушке соблюдать температуру сушки. Слишком высокая температура приведет к разрушению витаминов.
Как профессиональный производитель машин для сушки кукурузы, Кукурузное оборудование TaizyНаша машина для сушки кукурузы может очень хорошо контролировать температуру сушки кукурузы. Если вам нужна машина для сушки кукурузы, обращайтесь к нам в любое время.
