لماذا يجب عليك التحكم في درجة حرارة آلة تجفيف الذرة؟

أصبحت آلة تجفيف الذرة هي الآلة الأكثر شيوعًا المستخدمة في مصانع معالجة الحبوب الكبرى. آلة تجفيف الذرة تعتبر أيضًا أفضل طريقة لتجفيف الذرة. لكن العديد من أصحاب مصانع معالجة الحبوب لا يعرفون أهمية التحكم في درجة حرارة آلة تجفيف الذرة. سنشرح في هذه المقالة سبب أهمية التحكم في درجة حرارة آلة تجفيف الذرة.

تأثير عملية التجفيف على جودة الذرة

الغرض الرئيسي من التجفيف هو تقليل رطوبة الذرة. بالإضافة إلى إزالة كمية كبيرة من الرطوبة أثناء عملية تجفيف الذرة، فإن الذرة تدمر أيضًا الجودة المتأصلة للذرة إلى حد ما. المكونات الرئيسية للذرة هي النشا، بروتين، وسمين. عندما تكون درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا، فإنها ستجعل النشا والبروتين وما إلى ذلك يلتصقان ويفسدان طبيعتهما، وبالتالي فقدان العناصر الغذائية الأصلية. ولذلك، فإن إتقان درجة حرارة التجفيف لآلة تجفيف الذرة أمر بالغ الأهمية لتأثير جودة الذرة.

تأثير على النشا

محتوى النشا الموجود في الذرة هو 60% إلى 70%. يتكون النشا من حبيبات النشا ذات الأحجام المختلفة. بشكل عام، النشا لا يذوب في الماء البارد، بل في الماء الساخن. يتضخم النشا عندما يذوب في الماء ويتغير بدرجة أقل عند درجة حرارة 57 درجة مئوية. عندما تتجاوز درجة الحرارة 57 درجة مئوية، خاصة عندما تكون درجة حرارة التجفيف مرتفعة للغاية، قد تحدث ظاهرة لصق نشا الذرة. يؤدي هذا إلى تغيرات في بنية الذرة، وتقل لزوجة البخار، مما يجعلها أقل عرضة لتكوين العجين. كما أنه يفقد نكهته ويصبح أسنانه لزجة عند تناوله.

التأثير على البروتين والإنزيمات

محتوى البروتين في الذرة حوالي 11%. وهو مادة غروانية محبة للماء مع حساسية عالية للحرارة. عند درجات الحرارة المرتفعة، يتم تشويه الذرة وتقل قدرتها على امتصاص الماء والانتفاخ. كلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما زادت درجة تمسخ الطبيعة. يجب التحكم بدقة في درجة الحرارة عند التجفيف. هذا هو المفتاح للحفاظ على جودة تخفيض المياه.

الإنزيمات هي نوع خاص من البروتين. الذرة هي بذرة، كائن حي. يتم تحفيز جميع عملياتها البيوكيميائية وتنظيمها بواسطة إنزيمات مختلفة. ويزداد نشاط الإنزيمات مع ارتفاع درجة الحرارة، ولكن عندما تتجاوز درجة الحرارة 55 درجة مئوية، يبدأ نشاط الإنزيمات في الانخفاض. إذا استمرت درجة حرارة آلة تجفيف الذرة في الارتفاع، فقد تفسد الإنزيمات ويتم تدمير النشاط.

تأثير على الدهون

لا يتغير الدهن الموجود في الذرة بشكل ملحوظ عند درجات حرارة أقل من 50 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 60 درجة مئوية، سيتم تحميض الدهون عن طريق الأكسدة وتتحلل الدهون إلى أحماض دهنية. ستؤدي درجات حرارة التجفيف المرتفعة إلى زيادة قيمة الأحماض الدهنية للذرة. ليس من السهل تخزين الذرة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، ويصبح طعمها حامضًا وتنخفض جودتها.

التأثير على الفيتامينات

الفيتامينات الموجودة في الذرة هي A وB وE ​​وD وC. وعندما تزيد درجة الحرارة عن 50 درجة مئوية، تتغير الفيتامينات E وB وC. لذلك، من المهم السيطرة على درجة حرارة التجفيف عند التجفيف. درجة الحرارة المرتفعة جدًا ستؤدي إلى تدمير الفيتامينات.

كشركة مصنعة محترفة لآلة تجفيف الذرة، آلات الذرة Taizy، يمكن لآلة تجفيف الذرة لدينا التحكم في درجة حرارة تجفيف الذرة بشكل جيد للغاية. إذا كنت بحاجة إلى آلة تجفيف الذرة، مرحبا بكم في الاتصال بنا في أي وقت.