¿Por qué debería controlar la temperatura de la secadora de maíz?
Las secadoras de maíz se han convertido en la máquina más común utilizada en las principales plantas de manipulación de granos. secadora de maiz También se considera la mejor forma de secar el maíz. Pero muchos propietarios de plantas procesadoras de granos no conocen la importancia de controlar la temperatura de la secadora de maíz. En este artículo explicaremos por qué es importante controlar la temperatura de la secadora de maíz.
El efecto del proceso de secado sobre la calidad del maíz.
El objetivo principal del secado es reducir la humedad del maíz. Además de eliminar una gran cantidad de humedad durante el proceso de secado del maíz, el maíz también destruye hasta cierto punto su calidad inherente. Los principales componentes del maíz son el almidón, proteína, y gordo. Cuando la temperatura de secado es demasiado alta, el almidón y las proteínas, etc., se pegarán y se desnaturalizarán, perdiendo así los nutrientes originales. Por lo tanto, el dominio de la temperatura de secado de la secadora de maíz es crucial para el impacto de la calidad del maíz.
Efecto sobre el almidón
El contenido de almidón del maíz es de 60% a 70%. El almidón se compone de gránulos de almidón de diferentes tamaños. Generalmente el almidón no se disuelve en agua fría, sino en agua caliente. El almidón se hincha cuando se disuelve en agua y cambia menos significativamente por debajo de 57°C. Cuando la temperatura excede los 57°C, especialmente cuando la temperatura de secado es demasiado alta, puede ocurrir el fenómeno de pegado del almidón de maíz. Esto provoca cambios en la estructura del maíz y la viscosidad al vapor disminuye, lo que hace que sea menos probable que se forme una masa. Además, pierde sabor y tiene una imagen de dientes pegajosos cuando se consume.
Efecto sobre proteínas y enzimas.
El contenido de proteínas del maíz es de aproximadamente 11%. Es un coloide hidrofílico con alta sensibilidad al calor. A altas temperaturas, el maíz se desnaturaliza y se reduce su capacidad para absorber agua e hincharse. Cuanto mayor es la temperatura, mayor es el grado de desnaturalización. La temperatura debe controlarse estrictamente durante el secado. Esta es la clave para preservar la calidad de la reducción del agua.
Las enzimas son un tipo especial de proteína. El maíz es una semilla, un organismo vivo. Todos sus procesos bioquímicos están catalizados y regulados por diversas enzimas. La actividad de las enzimas aumenta con la temperatura, sin embargo, cuando la temperatura supera los 55°C, la actividad de las enzimas comienza a disminuir. Si la temperatura de la secadora de maíz continúa aumentando, las enzimas pueden desnaturalizarse y destruirse la actividad.
Efecto sobre la grasa
La grasa del maíz no cambia significativamente a temperaturas inferiores a 50°C. Si la temperatura es superior a 60°C, la grasa se acidificará por oxidación y la grasa se descompondrá en ácidos grasos. Las temperaturas de secado más altas aumentarán el valor de ácidos grasos del maíz. El maíz con un alto valor de ácidos grasos no es fácil de almacenar, su sabor se vuelve amargo y su calidad disminuye.
Efecto sobre las vitaminas
Las vitaminas del maíz son A, B, E, D y C. Cuando la temperatura supera los 50 °C, las vitaminas E, B y C cambiarán. Por lo tanto, es importante dominar la temperatura de secado al secar. Una temperatura demasiado alta provocará la destrucción de las vitaminas.
Como fabricante profesional de máquinas secadoras de maíz, Maquinaria de maíz Taizy, nuestra secadora de maíz puede controlar muy bien la temperatura de secado del maíz. Si necesita una secadora de maíz, no dude en contactarnos en cualquier momento.
