ทำไมคุณควรควบคุมอุณหภูมิของเครื่องอบข้าวโพด?
Maize drying machine have become the most common machine used in major grain handling plants. Corn drying machine is also considered to be the best way to dry corn. But many owners of grain processing plants do not know the importance of controlling the temperature of maize drying machine. In this article, we will explain why it is important to control the temperature of the maize drying machine.
The effect of the drying process on the quality of corn
The main purpose of drying is to reduce the moisture of corn. In addition to removing a large amount of moisture during the corn drying process, corn also destroys the inherent quality of corn to some extent. The main components of corn are starch, protein, and fat. When the drying temperature is too high, it will make the starch and protein, etc. paste and denaturation, thus losing the original nutrients. Therefore, the mastery of the drying temperature of the maize drying machine is crucial to the impact of corn quality.
Effect on starch
เนื้อแป้งที่มีอยู่ในข้าวโพดมีอยู่ระหว่าง 60% ถึง 70% แป้งประกอบด้วยเม็ดแป้งที่มีขนาดแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วแป้งจะไม่ละลายในน้ำเย็น แต่จะละลายในน้ำร้อน แป้งจะบวมเมื่อมันละลายในน้ำและเปลี่ยนแปลงน้อยมากที่อุณหภูมิต่ำกว่า 57°C เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 57°C โดยเฉพาะเมื่ออุณหภูมิในการอบสูงเกินไป อาจเกิดปรากฏการณ์การทำให้แป้งข้าวโพดเหนียวขึ้น ซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของข้าวโพด และความหนืดเมื่ออบจะลดลง ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะเกิดเป็นแป้งนวด นอกจากนี้ยังสูญเสียรสชาติและมีลักษณะเหนียวเมื่อบริโภค.
Effect on protein and enzymes
โปรตีนในข้าวโพดมีประมาณ 11% มันเป็นคอลลอยด์ที่มีความชอบน้ำสูงและมีความไวต่อความร้อนสูง ที่อุณหภูมิสูง ข้าวโพดจะถูกเปลี่ยนสภาพและความสามารถในการดูดซับน้ำและบวมจะลดลง อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้เกิดการเปลี่ยนสภาพมากขึ้น อุณหภูมิควรได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเมื่อทำการอบแห้ง นี่คือกุญแจสำคัญในการรักษาคุณภาพของการลดน้ำ.
เอนไซม์เป็นโปรตีนชนิดพิเศษ ข้าวโพดเป็นเมล็ดพันธุ์ เป็นสิ่งมีชีวิต ทุกกระบวนการทางชีวเคมีของมันถูกเร่งและควบคุมโดยเอนไซม์ต่างๆ กิจกรรมของเอนไซม์จะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม เมื่ออุณหภูมิสูงเกิน 55°C กิจกรรมของเอนไซม์จะเริ่มลดลง หากอุณหภูมิของเครื่องอบข้าวโพดยังคงเพิ่มขึ้น เอนไซม์อาจจะเสื่อมสภาพและกิจกรรมจะถูกทำลาย.
Effect on fat
ไขมันในข้าวโพดไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่อุณหภูมิต่ำกว่า 50°C หากอุณหภูมิสูงกว่า 60°C ไขมันจะถูกกรดจากการออกซิเดชันและไขมันจะสลายตัวเป็นกรดไขมัน อุณหภูมิการอบที่สูงขึ้นจะเพิ่มค่ากรดไขมันของข้าวโพด ข้าวโพดที่มีค่ากรดไขมันสูงจะเก็บรักษายาก และรสชาติจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและคุณภาพจะลดลง.
Effect on vitamins
วิตามินในข้าวโพดมี A, B, E, D และ C เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 50°C วิตามิน E, B และ C จะเปลี่ยนแปลง ดังนั้นจึงสำคัญที่จะต้องควบคุมอุณหภูมิในการอบแห้ง อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้วิตามินถูกทำลาย.
As a professional maize dryer machine manufacturer, Taizy Corn Machinery, our maize drying machine can control the drying temperature of corn very well. If you need a maize drying machine, welcome to contact us at any time.
