Tại sao bạn nên kiểm soát nhiệt độ của máy sấy ngô?
Maize drying machine have become the most common machine used in major grain handling plants. Corn drying machine is also considered to be the best way to dry corn. But many owners of grain processing plants do not know the importance of controlling the temperature of maize drying machine. In this article, we will explain why it is important to control the temperature of the maize drying machine.
The effect of the drying process on the quality of corn
The main purpose of drying is to reduce the moisture of corn. In addition to removing a large amount of moisture during the corn drying process, corn also destroys the inherent quality of corn to some extent. The main components of corn are starch, protein, and fat. When the drying temperature is too high, it will make the starch and protein, etc. paste and denaturation, thus losing the original nutrients. Therefore, the mastery of the drying temperature of the maize drying machine is crucial to the impact of corn quality.
Effect on starch
Nội dung tinh bột trong ngô là từ 60% đến 70%. Tinh bột được cấu thành từ các hạt tinh bột có kích thước khác nhau. Thông thường, tinh bột không hòa tan trong nước lạnh, nhưng lại hòa tan trong nước nóng. Tinh bột nở ra khi hòa tan trong nước và thay đổi ít đáng kể dưới 57°C. Khi nhiệt độ vượt quá 57°C, đặc biệt khi nhiệt độ sấy quá cao, hiện tượng tinh bột ngô bị nhão có thể xảy ra. Điều này gây ra sự thay đổi trong cấu trúc của ngô, và độ nhớt khi hấp giảm, làm cho nó ít có khả năng tạo thành bột. Ngoài ra, nó cũng mất hương vị và có hình ảnh dính khi tiêu thụ.
Effect on protein and enzymes
Nội dung protein trong ngô khoảng 11%. Nó là một colloid ưa nước với độ nhạy nhiệt cao. Ở nhiệt độ cao, ngô bị biến tính và khả năng hấp thụ nước cũng như phồng lên bị giảm. Nhiệt độ càng cao, mức độ biến tính càng lớn. Nhiệt độ cần được kiểm soát chặt chẽ khi sấy. Đây là chìa khóa để bảo quản chất lượng giảm nước.
Enzyme là một loại protein đặc biệt. Ngô là một hạt giống, một sinh vật sống. Tất cả các quá trình sinh hóa của nó đều được xúc tác và điều chỉnh bởi nhiều loại enzyme khác nhau. Hoạt động của enzyme tăng lên theo nhiệt độ, tuy nhiên, khi nhiệt độ vượt quá 55°C, hoạt động của enzyme bắt đầu giảm. Nếu nhiệt độ của máy sấy ngô tiếp tục tăng, enzyme có thể bị biến tính và hoạt động sẽ bị phá hủy.
Effect on fat
Chất béo trong ngô không thay đổi đáng kể ở nhiệt độ dưới 50°C. Nếu nhiệt độ trên 60°C, chất béo sẽ bị axit hóa do quá trình oxy hóa và chất béo phân hủy thành axit béo. Nhiệt độ sấy cao hơn sẽ làm tăng giá trị axit béo của ngô. Ngô có giá trị axit béo cao không dễ bảo quản, và hương vị trở nên chua và chất lượng giảm.
Effect on vitamins
Các vitamin trong ngô là A, B, E, D và C. Khi nhiệt độ vượt quá 50°C, các vitamin E, B và C sẽ bị biến đổi. Do đó, việc kiểm soát nhiệt độ sấy khi sấy khô là rất quan trọng. Nhiệt độ quá cao sẽ làm hỏng các vitamin.
As a professional maize dryer machine manufacturer, Taizy Corn Machinery, our maize drying machine can control the drying temperature of corn very well. If you need a maize drying machine, welcome to contact us at any time.
