¿Es la harina de maíz lo mismo que la sémola de maíz?
Mucha gente quiere saber la diferencia entre sémola de maíz y harina de maíz. También hay mucha gente que piensa que la harina de maíz es sémola de maíz. La verdad es que la harina de maíz y la sémola no son lo mismo. Hoy te contamos más sobre la diferencia entre ambos.
La diferencia entre la sémola de maíz y la harina de maíz en términos de forma.
El maíz se puede pelar o pelar cuando está maduro. La harina que sale de una máquina de molino de maíz es harina de maíz. El producto granular producido por un máquina de sémola de maíz es sémola de maíz.
Diferencias nutricionales
La sémola de maíz es un producto granular elaborado a partir de maíz que ha pasado por procesos como desligado, desgerminado y triturado. La sémola de maíz conserva básicamente todos los nutrientes del maíz, aunque durante el procesamiento se elimina el germen y se pierde cierta cantidad de vitamina E y ácidos grasos insaturados. Pero mejora su capacidad de almacenamiento y es menos propenso a la oxidación y al deterioro. De todos los productos de maíz del mercado, la sémola de maíz tiene el mayor valor nutritivo.
La sémola de maíz se puede dividir en harina de maíz sin germen y harina de maíz integral. Desde el punto de vista del valor nutricional, la harina de maíz desgerminada pierde más fibra dietética, vitamina E y ácidos grasos insaturados. La harina integral de maíz, por otro lado, retiene básicamente todos los nutrientes del maíz.
Por eso, a la hora de comprar harina de maíz, presta atención a la etiqueta e intenta comprar harina de maíz integral. También hay harina de maíz instantánea en el mercado. Los consumidores deben consultar la lista de ingredientes al comprar y vender para ver si la dextrina, agente espesante, se han agregado sabores, colores y otros ingredientes. Si hay demasiados ingredientes, significa que la proporción de maíz es correspondientemente baja y los aditivos altos.
Diferencias entre sémola de maíz y harina de maíz en productos terminados
La sémola de maíz y la harina de maíz se pueden convertir en diferentes alimentos. La sémola de maíz se puede cocinar en sopas y gachas. La harina de maíz se puede cocinar al vapor en bollos, panecillos, pasta de maíz, nidos, panqueques y tortillas.
Los ingredientes contenidos en la sémola de maíz y la harina de maíz son diferentes.
La sémola de maíz normalmente no contiene otros ingredientes. A algunas harinas de maíz se les agrega dextrina, espesantes, sabores, colorantes y otros ingredientes.
