¿Es la harina de maíz lo mismo que la sémola de maíz?
Mucha gente quiere saber la diferencia entre sémola de maíz y harina de maíz. También hay mucha gente que piensa que la harina de maíz es sémola de maíz. La verdad es que la harina de maíz y la sémola no son lo mismo. Hoy te contamos más sobre la diferencia entre ambos.
The difference between maize grits and corn meal in terms of shape
Corn can be peeled or unpeeled when it is ripe. The flour that comes out of a corn mill machine is corn meal. The granular product produced by a corn grits machine is maize grits.
Nutritional Differences
La sémola de maíz es un producto granular elaborado a partir de maíz que ha pasado por procesos como desligado, desgerminado y triturado. La sémola de maíz conserva básicamente todos los nutrientes del maíz, aunque durante el procesamiento se elimina el germen y se pierde cierta cantidad de vitamina E y ácidos grasos insaturados. Pero mejora su capacidad de almacenamiento y es menos propenso a la oxidación y al deterioro. De todos los productos de maíz del mercado, la sémola de maíz tiene el mayor valor nutritivo.
La sémola de maíz se puede dividir en harina de maíz sin germen y harina de maíz integral. Desde el punto de vista del valor nutricional, la harina de maíz desgerminada pierde más fibra dietética, vitamina E y ácidos grasos insaturados. La harina integral de maíz, por otro lado, retiene básicamente todos los nutrientes del maíz.
Therefore, when buying corn meal, pay attention to the label and try to buy a whole corn meal. There is also some instant corn meal on the market. Consumers should check the ingredient list when buying and selling to see if dextrin, thickening agent, flavors, colors, and other ingredients have been added. If there are too many ingredients, it means that the proportion of corn is correspondingly low and the additives are high.
Differences between maize grits and corn meal in finished products
La sémola de maíz y la harina de maíz se pueden convertir en diferentes alimentos. La sémola de maíz se puede cocinar en sopas y gachas. La harina de maíz se puede cocinar al vapor en bollos, panecillos, pasta de maíz, nidos, panqueques y tortillas.
The ingredients contained in maize grits and corn meal are different
La sémola de maíz normalmente no contiene otros ingredientes. A algunas harinas de maíz se les agrega dextrina, espesantes, sabores, colorantes y otros ingredientes.
