Waarom zou je de temperatuur van de maïdroogmachine moeten regelen?
Maize drying machine have become the most common machine used in major grain handling plants. Corn drying machine is also considered to be the best way to dry corn. But many owners of grain processing plants do not know the importance of controlling the temperature of maize drying machine. In this article, we will explain why it is important to control the temperature of the maize drying machine.
The effect of the drying process on the quality of corn
The main purpose of drying is to reduce the moisture of corn. In addition to removing a large amount of moisture during the corn drying process, corn also destroys the inherent quality of corn to some extent. The main components of corn are starch, protein, and fat. When the drying temperature is too high, it will make the starch and protein, etc. paste and denaturation, thus losing the original nutrients. Therefore, the mastery of the drying temperature of the maize drying machine is crucial to the impact of corn quality.
Effect on starch
Het zetmeelgehalte in maïs is 60% tot 70%. Zetmeel bestaat uit zetmeelkorrels van verschillende groottes. Over het algemeen lost zetmeel niet op in koud water, maar wel in heet water. Zetmeel zwelt op wanneer het oplost in water en verandert minder significant onder de 57°C. Wanneer de temperatuur 57°C overschrijdt, vooral wanneer de droogtemperatuur te hoog is, kan het fenomeen van het plakken van maïszetmeel optreden. Dit veroorzaakt veranderingen in de structuur van de maïs, en de stoomviscositeit neemt af, waardoor het minder waarschijnlijk is dat er een deeg ontstaat. Ook verliest het smaak en heeft het een plakkerige tandgevoel wanneer het wordt geconsumeerd.
Effect on protein and enzymes
Het eiwitgehalte in maïs is ongeveer 11%. Het is een hydrofiele colloïde met een hoge hittegevoeligheid. Bij hoge temperaturen wordt maïs gedenatureerd en neemt het vermogen om water te absorberen en uit te zetten af. Hoe hoger de temperatuur, hoe groter de mate van denaturatie. De temperatuur moet strikt gecontroleerd worden tijdens het drogen. Dit is de sleutel tot het behoud van de kwaliteit van waterreductie.
Enzymen zijn een speciale soort eiwit. Maïs is een zaad, een levend organisme. Al zijn biochemische processen worden gecatalyseerd en gereguleerd door verschillende enzymen. De activiteit van enzymen neemt toe met de temperatuur, maar wanneer de temperatuur 55°C overschrijdt, begint de activiteit van enzymen af te nemen. Als de temperatuur van de maïs droger blijft stijgen, kunnen de enzymen denatureren en wordt de activiteit vernietigd.
Effect on fat
Het vet in maïs verandert niet significant bij temperaturen onder de 50°C. Als de temperatuur boven de 60°C ligt, wordt het vet gezuurd door oxidatie en ontleedt het vet in vetzuren. Hogere droogtemperaturen verhogen de waarde van de vetzuren in maïs. Maïs met een hoge waarde van vetzuren is niet gemakkelijk op te slaan, en de smaak wordt zuur en de kwaliteit vermindert.
Effect on vitamins
De vitaminen in maïs zijn A, B, E, D en C. Wanneer de temperatuur boven de 50°C komt, zullen de vitaminen E, B en C veranderen. Daarom is het belangrijk om de droogtemperatuur goed te beheersen tijdens het drogen. Een te hoge temperatuur zal ervoor zorgen dat de vitaminen worden vernietigd.
As a professional maize dryer machine manufacturer, Taizy Corn Machinery, our maize drying machine can control the drying temperature of corn very well. If you need a maize drying machine, welcome to contact us at any time.
