Waarom zou je de temperatuur van de maïdroogmachine moeten regelen?
Maïs droger machines zijn de meest gebruikte machines in grote graanverwerkingsbedrijven. Maïs droogmachine wordt ook beschouwd als de beste manier om maïs te drogen. Maar veel eigenaren van graanverwerkingsfabrieken weten niet hoe belangrijk het is om de temperatuur van de maïsdroogmachine te controleren. In dit artikel zullen we uitleggen waarom het belangrijk is om de temperatuur van de maïsdroogmachine te controleren.
Het effect van het droogproces op de kwaliteit van maïs.
Het belangrijkste doel van drogen is het verminderen van het vochtgehalte van maïs. Naast het verwijderen van een grote hoeveelheid vocht tijdens het droogproces van maïs, verliest maïs ook tot op zekere hoogte de inherente kwaliteit. De belangrijkste componenten van maïs zijn zetmeel, eiwit, en vet. Wanneer de droogtemperatuur te hoog is, zullen de zetmeel en eiwitten, enz. plakken en denatureren, waardoor de oorspronkelijke voedingsstoffen verloren gaan. Daarom is het beheersen van de droogtemperatuur van de maïdroogmachine cruciaal voor de invloed op de kwaliteit van maïs.
Effect op zetmeel
Het zetmeelgehalte in maïs is 60% tot 70%. Zetmeel bestaat uit zetmeelkorrels van verschillende groottes. Over het algemeen lost zetmeel niet op in koud water, maar wel in heet water. Zetmeel zwelt op wanneer het oplost in water en verandert minder significant onder de 57°C. Wanneer de temperatuur 57°C overschrijdt, vooral wanneer de droogtemperatuur te hoog is, kan het fenomeen van het plakken van maïszetmeel optreden. Dit veroorzaakt veranderingen in de structuur van de maïs, en de stoomviscositeit neemt af, waardoor het minder waarschijnlijk is dat er een deeg ontstaat. Ook verliest het smaak en heeft het een plakkerige tandgevoel wanneer het wordt geconsumeerd.
Effect op eiwitten en enzymen
Het eiwitgehalte in maïs is ongeveer 11%. Het is een hydrofiele colloïde met een hoge hittegevoeligheid. Bij hoge temperaturen wordt maïs gedenatureerd en neemt het vermogen om water te absorberen en uit te zetten af. Hoe hoger de temperatuur, hoe groter de mate van denaturatie. De temperatuur moet strikt gecontroleerd worden tijdens het drogen. Dit is de sleutel tot het behoud van de kwaliteit van waterreductie.
Enzymen zijn een speciale soort eiwit. Maïs is een zaad, een levend organisme. Al zijn biochemische processen worden gecatalyseerd en gereguleerd door verschillende enzymen. De activiteit van enzymen neemt toe met de temperatuur, maar wanneer de temperatuur 55°C overschrijdt, begint de activiteit van enzymen af te nemen. Als de temperatuur van de maïs droger blijft stijgen, kunnen de enzymen denatureren en wordt de activiteit vernietigd.
Effect op vet
Het vet in maïs verandert niet significant bij temperaturen onder de 50°C. Als de temperatuur boven de 60°C ligt, wordt het vet gezuurd door oxidatie en ontleedt het vet in vetzuren. Hogere droogtemperaturen verhogen de waarde van de vetzuren in maïs. Maïs met een hoge waarde van vetzuren is niet gemakkelijk op te slaan, en de smaak wordt zuur en de kwaliteit vermindert.
Effect op vitamines
De vitaminen in maïs zijn A, B, E, D en C. Wanneer de temperatuur boven de 50°C komt, zullen de vitaminen E, B en C veranderen. Daarom is het belangrijk om de droogtemperatuur goed te beheersen tijdens het drogen. Een te hoge temperatuur zal ervoor zorgen dat de vitaminen worden vernietigd.
Als een professionele fabrikant van maïs droger machines, Taizy Maïs Machines, onze maïs droogmachine kan de droogtemperatuur van maïs zeer goed regelen. Als u een maïs droogmachine nodig heeft, neem dan gerust op elk moment contact met ons op.
