トウモロコシミールはトウモロコシグリッツと同じですか？

多くの人々がトウモロコシのグリッツとコーンミールの違いを知りたいと思っています。また、コーンミールがトウモロコシのグリッツだと思っている人も多いです。実際には、コーンミールとグリッツは同じではありません。今日は、この二つの違いについてもっとお話しします。

The difference between maize grits and corn meal in terms of shape

Corn can be peeled or unpeeled when it is ripe. The flour that comes out of a corn mill machine is corn meal. The granular product produced by a corn grits machine is maize grits.

Nutritional Differences

トウモロコシのグリッツは、デバインディング、デジャーミング、粉砕などのプロセスを経たトウモロコシから作られた粒状の製品です。トウモロコシのグリッツは、トウモロコシの栄養素を基本的にすべて保持していますが、処理中に胚芽が取り除かれ、ビタミンEや不飽和脂肪酸の一定量が失われます。しかし、保存性が向上し、酸化や劣化に対しても少なくなります。市場に出回っているすべてのトウモロコシ製品の中で、トウモロコシのグリッツが最も栄養価が高いです。

トウモロコシのグリッツは、脱胚トウモロコシ粉と全粒トウモロコシ粉に分けることができます。栄養価の観点から見ると、脱胚トウモロコシ粉は食物繊維、ビタミンE、そして不飽和脂肪酸をより多く失います。一方、全粒トウモロコシ粉はトウモロコシの栄養素をほぼすべて保持しています。

Therefore, when buying corn meal, pay attention to the label and try to buy a whole corn meal. There is also some instant corn meal on the market. Consumers should check the ingredient list when buying and selling to see if dextrin, thickening agent, flavors, colors, and other ingredients have been added. If there are too many ingredients, it means that the proportion of corn is correspondingly low and the additives are high.

Differences between maize grits and corn meal in finished products

コーングリッツとコーンミールはさまざまな食品に加工できます。トウモロコシのグリッツはスープやお粥に調理できます。コーンフラワーは蒸しパン、ロール、コーンペースト、巣、パンケーキ、トルティーヤに蒸すことができます。

The ingredients contained in maize grits and corn meal are different

トウモロコシの粗挽き粉には通常他の成分は含まれていません。一部のコーンミールにはデキストリン、増粘剤、香料、着色料などの成分が追加されています。