トウモロコシミールはトウモロコシグリッツと同じですか？

多くの人々がトウモロコシのグリッツとコーンミールの違いを知りたいと思っています。また、コーンミールがトウモロコシのグリッツだと思っている人も多いです。実際には、コーンミールとグリッツは同じではありません。今日は、この二つの違いについてもっとお話しします。

トウモロコシの粗挽き粉とコーンミールの形状の違い

トウモロコシは熟したときに皮を剥くことも剥かないこともできます。そこから出てくる粉は コーンミルマシン はコーンミールです。粒状の製品は、 コーングリッツマシン はトウモロコシのグリッツです。

栄養の違い

トウモロコシのグリッツは、デバインディング、デジャーミング、粉砕などのプロセスを経たトウモロコシから作られた粒状の製品です。トウモロコシのグリッツは、トウモロコシの栄養素を基本的にすべて保持していますが、処理中に胚芽が取り除かれ、ビタミンEや不飽和脂肪酸の一定量が失われます。しかし、保存性が向上し、酸化や劣化に対しても少なくなります。市場に出回っているすべてのトウモロコシ製品の中で、トウモロコシのグリッツが最も栄養価が高いです。

トウモロコシのグリッツは、脱胚トウモロコシ粉と全粒トウモロコシ粉に分けることができます。栄養価の観点から見ると、脱胚トウモロコシ粉は食物繊維、ビタミンE、そして不飽和脂肪酸をより多く失います。一方、全粒トウモロコシ粉はトウモロコシの栄養素をほぼすべて保持しています。

したがって、コーンミールを購入する際は、ラベルに注意し、全粒のコーンミールを購入するようにしましょう。また、市場にはインスタントコーンミールもあります。消費者は、購入や販売の際に成分リストを確認し、デキストリンが含まれているかどうかを確認する必要があります。 増粘剤、風味、色、その他の成分が追加されています。成分が多すぎる場合、トウモロコシの割合が相対的に低く、添加物が多いことを意味します。

完成品におけるトウモロコシの粗挽き粉とコーンミールの違い

コーングリッツとコーンミールはさまざまな食品に加工できます。トウモロコシのグリッツはスープやお粥に調理できます。コーンフラワーは蒸しパン、ロール、コーンペースト、巣、パンケーキ、トルティーヤに蒸すことができます。

トウモロコシの粗挽き粉とコーンミールに含まれる成分は異なる

トウモロコシの粗挽き粉には通常他の成分は含まれていません。一部のコーンミールにはデキストリン、増粘剤、香料、着色料などの成分が追加されています。