Perché dovresti controllare la temperatura della macchina per l'essiccazione del mais?
Maize drying machine have become the most common machine used in major grain handling plants. Corn drying machine is also considered to be the best way to dry corn. But many owners of grain processing plants do not know the importance of controlling the temperature of maize drying machine. In this article, we will explain why it is important to control the temperature of the maize drying machine.
The effect of the drying process on the quality of corn
The main purpose of drying is to reduce the moisture of corn. In addition to removing a large amount of moisture during the corn drying process, corn also destroys the inherent quality of corn to some extent. The main components of corn are starch, protein, and fat. When the drying temperature is too high, it will make the starch and protein, etc. paste and denaturation, thus losing the original nutrients. Therefore, the mastery of the drying temperature of the maize drying machine is crucial to the impact of corn quality.
Effect on starch
Il contenuto di amido nel mais è compreso tra il 60% e il 70%. L'amido è composto da granuli di amido di diverse dimensioni. In generale, l'amido non si dissolve in acqua fredda, ma in acqua calda. L'amido si gonfia quando si dissolve in acqua e cambia meno significativamente al di sotto di 57°C. Quando la temperatura supera i 57°C, specialmente quando la temperatura di essiccazione è troppo alta, può verificarsi il fenomeno della gelatinizzazione dell'amido di mais. Questo provoca cambiamenti nella struttura del mais e la viscosità in cottura diminuisce, rendendo meno probabile la formazione di un impasto. Inoltre, perde sapore e presenta un'immagine appiccicosa quando viene consumato.
Effect on protein and enzymes
Il contenuto proteico del mais è di circa l'11%. È un colloide idrofiliico con alta sensibilità al calore. A temperature elevate, il mais viene denaturato e la sua capacità di assorbire acqua e gonfiarsi è ridotta. Maggiore è la temperatura, maggiore è il grado di denaturazione. La temperatura deve essere rigorosamente controllata durante l'essiccazione. Questo è la chiave per preservare la qualità della riduzione dell'acqua.
Gli enzimi sono un tipo speciale di proteina. Il mais è un seme, un organismo vivente. Tutti i suoi processi biochimici sono catalizzati e regolati da vari enzimi. L'attività degli enzimi aumenta con la temperatura, tuttavia, quando la temperatura supera i 55°C, l'attività degli enzimi inizia a diminuire. Se la temperatura della macchina per l'essiccazione del mais continua a salire, gli enzimi possono denaturarsi e l'attività viene distrutta.
Effect on fat
Il grasso nel mais non cambia significativamente a temperature inferiori a 50°C. Se la temperatura supera i 60°C, il grasso verrà acidificato dall'ossidazione e il grasso si decompone in acidi grassi. Temperature di essiccazione più elevate aumenteranno il valore degli acidi grassi del mais. Il mais con un alto valore di acidi grassi non è facile da conservare, e il sapore diventa acido e la qualità si riduce.
Effect on vitamins
Le vitamine nel mais sono A, B, E, D e C. Quando la temperatura supera i 50°C, le vitamine E, B e C cambiano. Pertanto, è importante controllare la temperatura di essiccazione durante l'essiccazione. Una temperatura troppo alta causerà la distruzione delle vitamine.
As a professional maize dryer machine manufacturer, Taizy Corn Machinery, our maize drying machine can control the drying temperature of corn very well. If you need a maize drying machine, welcome to contact us at any time.
