Mengapa Anda Harus Mengontrol Suhu Mesin Pengering Jagung?
Maize drying machine have become the most common machine used in major grain handling plants. Corn drying machine is also considered to be the best way to dry corn. But many owners of grain processing plants do not know the importance of controlling the temperature of maize drying machine. In this article, we will explain why it is important to control the temperature of the maize drying machine.
The effect of the drying process on the quality of corn
The main purpose of drying is to reduce the moisture of corn. In addition to removing a large amount of moisture during the corn drying process, corn also destroys the inherent quality of corn to some extent. The main components of corn are starch, protein, and fat. When the drying temperature is too high, it will make the starch and protein, etc. paste and denaturation, thus losing the original nutrients. Therefore, the mastery of the drying temperature of the maize drying machine is crucial to the impact of corn quality.
Effect on starch
Kandungan pati yang terdapat dalam jagung adalah 60% hingga 70%. Pati terdiri dari butiran pati dengan ukuran yang berbeda-beda. Umumnya, pati tidak larut dalam air dingin, tetapi larut dalam air panas. Pati mengembang saat larut dalam air dan berubah kurang signifikan di bawah 57°C. Ketika suhu melebihi 57°C, terutama ketika suhu pengeringan terlalu tinggi, fenomena pengentalan pati jagung dapat terjadi. Ini menyebabkan perubahan pada struktur jagung, dan viskositas uap menurun, sehingga lebih sulit untuk membentuk adonan. Selain itu, rasanya hilang dan memiliki citra lengket saat dikonsumsi.
Effect on protein and enzymes
Kandungan protein dalam jagung sekitar 11%. Ini adalah kolloid hidrofilik dengan sensitivitas panas yang tinggi. Pada suhu tinggi, jagung terdenaturasi dan kemampuannya untuk menyerap air dan mengembang berkurang. Semakin tinggi suhunya, semakin besar derajat denaturasi. Suhu harus dikontrol secara ketat saat pengeringan. Ini adalah kunci untuk menjaga kualitas pengurangan air.
Enzim adalah sejenis protein khusus. Jagung adalah biji, organisme hidup. Semua proses biokimia di dalamnya dikatalisis dan diatur oleh berbagai enzim. Aktivitas enzim meningkat seiring dengan meningkatnya suhu, namun, ketika suhu melebihi 55°C, aktivitas enzim mulai menurun. Jika suhu mesin pengering jagung terus meningkat, enzim dapat terdenaturasi dan aktivitasnya akan hancur.
Effect on fat
Lemak dalam jagung tidak berubah secara signifikan pada suhu di bawah 50°C. Jika suhu di atas 60°C, lemak akan teroksidasi dan terasamkan, dan lemak akan terurai menjadi asam lemak. Suhu pengeringan yang lebih tinggi akan meningkatkan nilai asam lemak jagung. Jagung dengan nilai asam lemak tinggi tidak mudah disimpan, dan rasanya menjadi asam serta kualitasnya menurun.
Effect on vitamins
Vitamin dalam jagung adalah A, B, E, D, dan C. Ketika suhu melebihi 50°C, vitamin E, B, dan C akan berubah. Oleh karena itu, penting untuk menguasai suhu pengeringan saat mengeringkan. Suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan vitamin hancur.
As a professional maize dryer machine manufacturer, Taizy Corn Machinery, our maize drying machine can control the drying temperature of corn very well. If you need a maize drying machine, welcome to contact us at any time.
