Mengapa Anda Harus Mengontrol Suhu Mesin Pengering Jagung?

Mesin pengering jagung telah menjadi mesin yang paling umum digunakan di pabrik penanganan biji-bijian utama. Mesin pengering jagung juga dianggap sebagai cara terbaik untuk mengeringkan jagung. Namun banyak pemilik pabrik pengolahan biji-bijian tidak mengetahui pentingnya mengontrol suhu mesin pengering jagung. Dalam artikel ini, kami akan menjelaskan mengapa penting untuk mengontrol suhu mesin pengering jagung.

Dampak proses pengeringan terhadap kualitas jagung

Tujuan utama pengeringan adalah untuk mengurangi kelembaban jagung. Selain menghilangkan sejumlah besar kelembaban selama proses pengeringan jagung, pengeringan juga merusak kualitas bawaan jagung hingga tingkat tertentu. Komponen utama jagung adalah pati, protein, dan lemak. Ketika suhu pengeringan terlalu tinggi, itu akan membuat pati dan protein, dll. menjadi pasta dan denaturasi, sehingga kehilangan nutrisi aslinya. Oleh karena itu, penguasaan suhu pengeringan dari mesin pengering jagung sangat penting untuk mempengaruhi kualitas jagung.

Pengaruh terhadap pati

Kandungan pati yang terdapat dalam jagung adalah 60% hingga 70%. Pati terdiri dari butiran pati dengan ukuran yang berbeda-beda. Umumnya, pati tidak larut dalam air dingin, tetapi larut dalam air panas. Pati mengembang saat larut dalam air dan berubah kurang signifikan di bawah 57°C. Ketika suhu melebihi 57°C, terutama ketika suhu pengeringan terlalu tinggi, fenomena pengentalan pati jagung dapat terjadi. Ini menyebabkan perubahan pada struktur jagung, dan viskositas uap menurun, sehingga lebih sulit untuk membentuk adonan. Selain itu, rasanya hilang dan memiliki citra lengket saat dikonsumsi.

Pengaruh terhadap protein dan enzim

Kandungan protein dalam jagung sekitar 11%. Ini adalah kolloid hidrofilik dengan sensitivitas panas yang tinggi. Pada suhu tinggi, jagung terdenaturasi dan kemampuannya untuk menyerap air dan mengembang berkurang. Semakin tinggi suhunya, semakin besar derajat denaturasi. Suhu harus dikontrol secara ketat saat pengeringan. Ini adalah kunci untuk menjaga kualitas pengurangan air.

Enzim adalah sejenis protein khusus. Jagung adalah biji, organisme hidup. Semua proses biokimia di dalamnya dikatalisis dan diatur oleh berbagai enzim. Aktivitas enzim meningkat seiring dengan meningkatnya suhu, namun, ketika suhu melebihi 55°C, aktivitas enzim mulai menurun. Jika suhu mesin pengering jagung terus meningkat, enzim dapat terdenaturasi dan aktivitasnya akan hancur.

Pengaruh terhadap lemak

Lemak dalam jagung tidak berubah secara signifikan pada suhu di bawah 50°C. Jika suhu di atas 60°C, lemak akan teroksidasi dan terasamkan, dan lemak akan terurai menjadi asam lemak. Suhu pengeringan yang lebih tinggi akan meningkatkan nilai asam lemak jagung. Jagung dengan nilai asam lemak tinggi tidak mudah disimpan, dan rasanya menjadi asam serta kualitasnya menurun.

Dampak pada vitamin

Vitamin dalam jagung adalah A, B, E, D, dan C. Ketika suhu melebihi 50°C, vitamin E, B, dan C akan berubah. Oleh karena itu, penting untuk menguasai suhu pengeringan saat mengeringkan. Suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan vitamin hancur.

Sebagai produsen mesin pengering jagung profesional, Mesin Jagung Taizy, mesin pengering jagung kami dapat mengontrol suhu pengeringan jagung dengan sangat baik. Jika Anda membutuhkan mesin pengering jagung, silakan hubungi kami kapan saja.