मकई के ग्रिट्स रेसिपी गाइड

मकई के ग्रिट्स एक पौष्टिक संपूर्ण अनाज हैं, जिन्हें पोलेंटा या टुवो मसारा भी कहा जाता है। ये कई देशों और क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं। मकई के ग्रिट्स को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है और ये नाश्ते, मुख्य भोजन, साइड डिश, और स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।

कण आकार के आधार पर, मकई के ग्रिट्स को बारीक ग्रिट्स, मध्यम ग्रिट्स, और मोटे ग्रिट्स में वर्गीकृत किया जाता है। नीचे कुछ सामान्य व्यंजन दिए गए हैं जो मकई के ग्रिट्स से बनाए जाते हैं। अंतिम स्वाद व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

उत्तर अमेरिका

उत्तर अमेरिका में, मकई के ग्रिट्स को बारीक पीसे हुए होमिनी मकई से बनाया जाता है। इन्हें अक्सर मक्खन, पनीर, और मांस के साथ परोसा जाता है, जो एक समृद्ध, नमकीन स्वाद प्रदान करता है, और दक्षिणी भोजन संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है।

पनीर ग्रिट्स

• मुख्य सामग्रीबारीक ग्रिट्स, चेडर चीज़, मक्खन, दूध, नमक, काली मिर्च
• विधि:
  1. ग्रिट्स को पानी या दूध के साथ 1:4 के अनुपात में मिलाएं; उबालें, फिर कम आंच पर पकाएं
  2. 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए, हर 5 मिनट में हिलाते रहें
  3. आंच से हटा दें, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, जब तक पिघल न जाएं
  4. नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार करें
• सेविंग सुझावअंडे और बेकन के साथ परोसें, नाश्ते के लिए; स्टेक या तली हुई चिकन के लिए आधार के रूप में उपयोग करें

झींगा और ग्रिट्स

• मुख्य सामग्रीबारीक ग्रिट्स, झींगा, बेकन, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, चिकन स्टॉक, मिर्च पाउडर
• विधि:
  1. बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं; झींगा को हल्का गुलाबी होने तक भूनें, अलग रख दें
  2. प्याज, हरी मिर्च, और लहसुन भूनें; चिकन स्टॉक डालें और उबालें
  3. पनीर ग्रिट्स को बेस के रूप में तैयार करें
  4. झींगा और बेकन सॉस के साथ ऊपर से सजाएं; पार्सले से गार्निश करें
• सेविंग सुझावअमेरिकी क्लासिक व्यंजन, सप्ताहांत ब्रंच के लिए आदर्श

मिठाई नाश्ते के ग्रिट्स

• मुख्य सामग्रीबारीक ग्रिट्स, दूध, ब्राउन शुगर, दालचीनी, अखरोट, कटे हुए फल
• विधि:
  1. मकई के ग्रिट्स को दूध में पकाएं जब तक कि गाढ़ा न हो जाए (लगभग 20 मिनट)
  2. ब्राउन शुगर और दालचीनी मिलाएं
  3. ढककर 5 मिनट आराम करें; ऊपर से अखरोट और फल डालें
• सेविंग सुझावइसे अपने आप में नाश्ते के रूप में आनंद लें, या सॉसेज या हैम के साथ परोसें

मकई का आटा का खमीर

• मुख्य सामग्रीबारीक मकई का आटा, पानी, नमक, मेपल सिरप
• विधि:
  1. मकई का आटा पानी के साथ 1:3 के अनुपात में पकाएं, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकना न हो जाए
  2. एक मोल्ड में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि सेट हो जाए
  3. स्लाइस करें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक पैन में तलें
  4. मेपल सिरप डालें या केचअप के साथ परोसें
• सेविंग सुझावपारंपरिक नाश्ता, अंडे और कॉफी के साथ परोसा जाता है

यूरोप (इटली / रोमानिया आदि)

यूरोप में, मकई के ग्रिट्स मुख्य रूप से मोटे पीसे हुए पूरे मकई से बनाए जाते हैं। इटली में इन्हें पोलेंटा कहा जाता है या मामालिगा रोमानिया में, इन्हें अक्सर जड़ी-बूटियों, मशरूम, और हार्ड चीज़ के साथ जोड़ा जाता है। इनकी बनावट मजबूत होती है और ये पर्वतीय क्षेत्रों में पारंपरिक मुख्य भोजन हैं।

क्रीमी पोलेंटा

• मुख्य सामग्रीमध्यम-मोटे ग्रिट्स, सब्जी स्टॉक, परमेसन चीज़, मक्खन, ताजा तुलसी
• विधि:
  1. ग्रिट्स को स्टॉक (1:4) के साथ मिलाएं, कम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं
  2. जब तक ग्रिट्स नरम और तरल गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें
  3. आंच से हटा दें, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएं जब तक पिघल न जाएं
  4. ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं
• स्वादस्वादिष्ट और समृद्ध, दलिया और चावल के बीच बनावट, मजबूत मकई की खुशबू
• सेविंग सुझावब्रोइल्ड बीफ, भुने हुए मशरूम, या मीट सॉस के साथ परोसें

क्रिस्पी पोलेंटा केक

• मुख्य सामग्रीपकी हुई पोलेंटा, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च
• विधि:
  1. गर्म पोलेंटा को चौकोर मोल्ड में डालें, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि सेट हो जाए
  2. 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, सतह पर जैतून का तेल लगाएं
  3. सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, या 200°C पर 15 मिनट बेक करें
  4. नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार करें
• स्वादबाहर कुरकुरा, अंदर नरम, मजबूत मकई के स्वाद के साथ
• सेविंग सुझावएपेटाइज़र के रूप में टमाटर या तुलसी सॉस के साथ; भुने हुए मछली या चिकन के साथ साइड के रूप में

मामालिगा

• मुख्य सामग्रीमोटे ग्रिट्स, पानी, नमक, भेड़ का पनीर, खट्टा क्रीम
• विधि:
  1. पानी उबालें, नमक डालें, धीरे-धीरे ग्रिट्स डालें और हिलाते रहें
  2. कम आंच पर 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि गांठ न बने
  3. आंच से हटा दें, कटा हुआ भेड़ का पनीर मिलाएं
  4. खट्टा क्रीम और अचार वाली खीरे के साथ परोसें
• स्वादमजबूत और चबाने वाला, नमकीन हल्के खट्टेपन के साथ, समृद्ध डेयरी खुशबू
• सेविंग सुझावसुनहरी और कुरकुरी परोसें, भुने हुए मांस, सॉसेज, या सॉरक्राउट के साथ

पोलेंटा टाराग्ना

• मुख्य सामग्रीग्रिट्स, बकव्हीट का आटा, मक्खन, ग्रूयरे चीज़
• विधि:
  1. ग्रिट्स और बकव्हीट का आटा मिलाएं (अनुपात 3:1)
  2. स्टॉक में 45 मिनट तक पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए
  3. आंच से हटा दें, मक्खन और ग्रूयरे चीज़ मिलाएं जब तक पूरी तरह से मिल न जाएं
• स्वादमुलायम बनावट, नट्टी बकव्हीट की खुशबू मीठे मकई के साथ मिलती है, नमकीन और भरपूर
• सेविंग सुझावजंगली सूअर के स्टू या मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है

लैटिन अमेरिका

लैटिन अमेरिका में, मकई के ग्रिट्स स्वदेशी और स्पेनिश स्वादों का संयोजन हैं। इन्हें अक्सर दालचीनी, ब्राउन शुगर, और मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, दोनों मीठे और नमकीन रूप में आनंद लिया जाता है, और गर्म परोसे जाते हैं। मकई के ग्रिट्स त्योहारों और रोजमर्रा के भोजन के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य हैं।

अटोले दे माईज़

• मुख्य सामग्रीबारीक ग्रिट्स, दूध, दालचीनी की छड़ें, ब्राउन शुगर, वैनिला एक्सट्रैक्ट
• विधि:
  1. गुइंट्स को ठंडे पानी में घोलें ताकि गांठ न बनें
  2. दूध को उबालें, दालचीनी की छड़ें और ब्राउन शुगर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
  3. ग्रिट्स मिश्रण डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए
  4. आंच से हटा दें, वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें, छान लें और परोसें
• स्वादमिठाई और गर्म, मजबूत दालचीनी की खुशबू, चिकनी और भारी नहीं
• सेविंग सुझावमैक्सिकन सर्दियों का सड़क पेय; नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए आनंद लें

पुचेरो कॉन ग्रिट्स

• मुख्य सामग्रीगिट्स, बीफ या चिकन, आलू, गाजर, टमाटर, धनिया
• विधि:
  1. मांस को ब्लांच करें, फिर सब्जियों के साथ 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं
  2. ग्रिट्स डालें और 15 मिनट तक पकाएं, जब तक गाढ़ा न हो जाए, हिलाते रहें
  3. मसाले के लिए टमाटर प्यूरी, नमक, और जीरा डालें
  4. परोसने से पहले कटा हुआ धनिया से सजाएं
• स्वादमशहूर शोरबा, कोमल सामग्री, ग्रिट्स सभी मांस के रस को सोख लेते हैं
• सेविंग सुझावलैटिन अमेरिकी आरामदायक स्टू; मकई टॉर्टिला के साथ परोसें

मकई का आटा

• मुख्य सामग्रीबारीक ग्रिट्स, दूध, मक्खन, दालचीनी पाउडर, शहद
• विधि:
  1. मक्खन में ग्रिट्स को 20 मिनट तक पकाएं जब तक चिकना न हो जाए
  2. मक्खन और दालचीनी पाउडर को समान रूप से मिलाएं
  3. ढककर 5 मिनट आराम करें, परोसने से पहले शहद डालें
• स्वादमिठाई और नरम, दूध और दालचीनी की खुशबू के साथ संतुलित
• सेविंग सुझावपोर्टो रिकन पारंपरिक नाश्ता; तले हुए केले और हैम के साथ परोसें

अफ्रीका (पश्चिम / दक्षिणी अफ्रीका)

अफ्रीका में, मकई के ग्रिट्स मोटे पीसे हुए मकई से बनाए जाते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है, इनकी बनावट मजबूत होती है, और ये रोजाना के मुख्य भोजन के रूप में काम आते हैं, अक्सर मसालेदार स्टू और मांस की चटनी के साथ परोसे जाते हैं।

टुवो मसारा

• मुख्य सामग्रीमोटे ग्रिट्स, पानी, नमक
• विधि:
  1. पानी के साथ ग्रिट्स मिलाएं (1:2), उच्च आंच पर उबालें, फिर कम कर दें
  2. लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण मजबूत, चिपकने वाला न हो जाए (लगभग 15 मिनट)
  3. आइटम लें, छोटे गेंदों में आकार दें, सतह पर हल्का तेल लगाएं ताकि चिपकने से बचें
• स्वादमजबूत और चबाने वाला, प्राकृतिक मकई का मजबूत स्वाद
• सेविंग सुझावमसालेदार सब्जियों, मछली की चटनी, या ग्रेवी के साथ परोसें; हाथ से खाएं, ताकि सॉस सोख सके

सडज़ा / पाप

• मुख्य सामग्रीमोटे ग्रिट्स, पानी, नमक
• विधि:
  1. पानी उबालें, नमक डालें, धीरे-धीरे ग्रिट्स डालें और लगातार हिलाते रहें
  2. कम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, हर 3 मिनट में हिलाते रहें
  3. गाढ़ा और मोल्ड करने योग्य होने तक पकाएं; प्लेट पर रखने के बाद स्पून से स्कोर करें ताकि बनावट बने
• स्वादमुलायम बनावट, हल्का नमकीन, मजबूत मकई की खुशबू
• सेविंग सुझावज़िम्बाब्वे, दक्षिण अफ्रीका, और अन्य दक्षिणी अफ्रीकी देशों में मुख्य भोजन; स्टू किए हुए बीफ, करी चिकन, या सब्जी सॉस के साथ परोसें

मकई के आटे के लिए वैश्विक खाना पकाने के सुझाव

ग्रिट का आकार चुनना:

• बारीक ग्रिट्स: पोरिज या गर्म पेय के लिए सबसे अच्छा; चिकनी बनावट।
• मध्यम ग्रिट्स: रिसोट्टो या केक के लिए आदर्श; नरम और चबाने वाला संतुलन।
• मोटे ग्रिट्स/पोलेंटा: आधार केक या बेक्ड व्यंजन के लिए आदर्श; मजबूत बनावट।

चिपकने से रोकने के उपाय:

• शुरुआत ठंडे पानी या शोरबे से करें ताकि गांठ न बने।
• धीमी आंच पर पकाएं, हर 5 मिनट में नीचे हिलाएं।
• समान तापमान और कम चिपकने के लिए नॉन-स्टिक या कॉपर पैन का उपयोग करें।

स्वाद गाइड:

• स्वादिष्ट: पनीर मक्खन नमक काली मिर्च (उत्तर अमेरिका / यूरोप); मिर्च जीरा धनिया (लैटिन अमेरिका / अफ्रीका)।
• मिठाई: दूध ब्राउन शुगर दालचीनी फल (उत्तर अमेरिका / लैटिन अमेरिका)।

भंडारण और पुन: उपयोग:

• पकी हुई ग्रिट्स को 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है या 1 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
• सेट होने के बाद, स्लाइस करें और कुरकुरा स्नैक्स के लिए तलें, बेक करें, या फ्राई करें।

दुनिया भर में मकई के ग्रिट्स समृद्ध क्षेत्रीय खाद्य परंपराओं को दर्शाते हैं। अमेरिका में, इन्हें मक्खन और पनीर के साथ पकाया जाता है ताकि यह मलाईदार, स्वादिष्ट स्टेपल बन जाए। इतालवी व्यंजनों में जड़ी-बूटियों और शोरबे का उपयोग ताजा, नमकीन स्वाद के लिए किया जाता है। लैटिन अमेरिका में, ग्रिट्स को दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ गर्म, मीठे पेय में बनाया जाता है, जो सड़कों को खुशबू से भर देता है। अफ्रीका में, इन्हें मजबूत केक में ढाला जाता है जो मांस की चटनी सोख लेते हैं। कोई विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है—दूध, पनीर, मिर्च, या जड़ी-बूटियां आसानी से अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बना सकती हैं।

मकई के ग्रिट्स मशीन खरीदने की सोच रहे हैं?

क्या आप घर या कार्यशाला में ताजा मकई के ग्रिट्स बनाना चाहते हैं? एक उच्च दक्षता वाला मकई ग्रिट्स मशीन छीलने, पीसने, और छानने का काम कर सकती है, ताकि हर भोजन में समृद्ध, समान बनावट वाले मकई के ग्रिट्स का उपयोग हो। चाहे आप मलाईदार उत्तर अमेरिकी ग्रिट्स, इतालवी पोलेंटा, या अफ्रीकी शैली के मोटे मुख्य व्यंजन बनाना चाहते हैं, घर का बना मकई के ग्रिट्स आपके भोजन को स्वस्थ और ताजा बनाते हैं।

यदि आप मकई के ग्रिट्स व्यवसाय में प्रवेश करने पर विचार कर रहे हैं, तो ताइज़ी मशीनें आदर्श विकल्प हैं। मकई के खेत मालिकों के लिए जो अपने फसल का मूल्य बढ़ाना चाहते हैं, मकई के ग्रिट्स का उत्पादन लाभकारी विकल्प है। नीचे कुछ ताइज़ी मकई के ग्रिट्स मशीनों के विनिर्देश दिए गए हैं।

मॉडल	टी1
शक्ति	7.5kw
क्षमता	1000 किलोग्राम
स्पिंडल गति	1150r/min
रेटेड वोल्टेज	380 वोल्ट

मकई के ग्रिट्स प्रोसेसिंग मशीन प्रति घंटे 1000 किलोग्राम मकई के ग्रिट्स का उत्पादन कर सकती है, जिसमें एक मकई छीलने की क्षमता है 350–450 किलोग्राम और मकई का आटा उत्पादन 350 किलोग्राम तक पहुंचता है।

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