{"id":258,"date":"2023-01-11T13:31:22","date_gmt":"2023-01-11T05:31:22","guid":{"rendered":"https:\/\/maizemachine.com\/?post_type=info&p=258"},"modified":"2023-02-02T15:51:48","modified_gmt":"2023-02-02T07:51:48","slug":"control-the-temperature-of-maize-drying-machine","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/Info\/control-the-temperature-of-maize-drying-machine\/","title":{"rendered":"Pourquoi devriez-vous contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de la machine de s\u00e9chage du ma\u00efs\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Les machines de s\u00e9chage du ma\u00efs sont devenues les machines les plus couramment utilis\u00e9es dans les principales usines de traitement des grains. La machine de s\u00e9chage du ma\u00efs<\/a> est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9e comme le meilleur moyen de s\u00e9cher le ma\u00efs. Mais de nombreux propri\u00e9taires d'usines de transformation des grains ne connaissent pas l'importance de contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de la machine de s\u00e9chage du ma\u00efs. Dans cet article, nous expliquerons pourquoi il est important de contr\u00f4ler la temp\u00e9rature de la machine de s\u00e9chage du ma\u00efs.<\/p>

\"machine
machine de s\u00e9chage de ma\u00efs<\/figcaption><\/figure> <\/div>

L'effet du processus de s\u00e9chage sur la qualit\u00e9 du ma\u00efs<\/h2>

Le principal objectif du s\u00e9chage est de r\u00e9duire l'humidit\u00e9 du ma\u00efs. En plus d'\u00e9liminer une grande quantit\u00e9 d'humidit\u00e9 pendant le processus de s\u00e9chage du ma\u00efs, le ma\u00efs d\u00e9truit \u00e9galement la qualit\u00e9 inh\u00e9rente du ma\u00efs dans une certaine mesure. Les principaux composants du ma\u00efs sont l'amidon, les prot\u00e9ines<\/a> et les graisses. Lorsque la temp\u00e9rature de s\u00e9chage est trop \u00e9lev\u00e9e, elle fait que l'amidon et les prot\u00e9ines, etc. se collent et se d\u00e9naturent, perdant ainsi les nutriments d'origine. Par cons\u00e9quent, la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature de s\u00e9chage de la machine de s\u00e9chage du ma\u00efs est cruciale pour l'impact sur la qualit\u00e9 du ma\u00efs.<\/p>

Effet sur l'amidon<\/h2>

La teneur en amidon contenue dans le ma\u00efs est de 60% \u00e0 70%. L'amidon est compos\u00e9 de granules d'amidon de diff\u00e9rentes tailles. G\u00e9n\u00e9ralement, l\u2019amidon ne se dissout pas dans l\u2019eau froide, mais dans l\u2019eau chaude. L'amidon gonfle lorsqu'il se dissout dans l'eau et \u00e9volue de mani\u00e8re moins significative en dessous de 57\u00b0C. Lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9passe 57\u00b0C, notamment lorsque la temp\u00e9rature de s\u00e9chage est trop \u00e9lev\u00e9e, le ph\u00e9nom\u00e8ne d'emp\u00e2tage de l'amidon de ma\u00efs peut se produire. Cela provoque des changements dans la structure du ma\u00efs et la viscosit\u00e9 de la cuisson \u00e0 la vapeur diminue, ce qui le rend moins susceptible de former une p\u00e2te. En outre, il perd sa saveur et pr\u00e9sente une image de dent collante lorsqu\u2019il est consomm\u00e9.<\/p>

Effet sur les prot\u00e9ines et les enzymes<\/h2>

La teneur en prot\u00e9ines du ma\u00efs est d'environ 11%. C'est un collo\u00efde hydrophile tr\u00e8s sensible \u00e0 la chaleur. \u00c0 haute temp\u00e9rature, le ma\u00efs est d\u00e9natur\u00e9 et sa capacit\u00e9 \u00e0 absorber l\u2019eau et \u00e0 gonfler est r\u00e9duite. Plus la temp\u00e9rature est \u00e9lev\u00e9e, plus le degr\u00e9 de d\u00e9naturation est important. La temp\u00e9rature doit \u00eatre strictement contr\u00f4l\u00e9e lors du s\u00e9chage. C\u2019est la cl\u00e9 pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 de la r\u00e9duction de l\u2019eau. <\/p>

Les enzymes sont un type particulier de prot\u00e9ines. Le ma\u00efs est une graine, un organisme vivant. Tous ses processus biochimiques sont catalys\u00e9s et r\u00e9gul\u00e9s par diverses enzymes. L'activit\u00e9 des enzymes augmente avec la temp\u00e9rature, cependant, lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9passe 55\u00b0C, l'activit\u00e9 des enzymes commence \u00e0 diminuer. Si la temp\u00e9rature du s\u00e9choir \u00e0 ma\u00efs continue \u00e0 augmenter, les enzymes peuvent se d\u00e9naturer et l'activit\u00e9 est d\u00e9truite.<\/p>

Effet sur la graisse<\/h2>

La graisse du ma\u00efs ne change pas de mani\u00e8re significative \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 50\u00b0C. Si la temp\u00e9rature est sup\u00e9rieure \u00e0 60\u00b0C, la graisse sera acidifi\u00e9e par oxydation et la graisse se d\u00e9composera en acides gras. Des temp\u00e9ratures de s\u00e9chage plus \u00e9lev\u00e9es augmenteront la valeur en acides gras du ma\u00efs. Le ma\u00efs \u00e0 haute valeur en acides gras n'est pas facile \u00e0 stocker, son go\u00fbt devient aigre et sa qualit\u00e9 est r\u00e9duite.<\/p>

Effet sur les vitamines<\/h2>

Les vitamines contenues dans le ma\u00efs sont A, B, E, D et C. Lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9passe 50\u00b0C, les vitamines E, B et C changent. Il est donc important de ma\u00eetriser la temp\u00e9rature de s\u00e9chage lors du s\u00e9chage. Une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e entra\u00eenera la destruction des vitamines.<\/p>

En tant que fabricant professionnel de machines de s\u00e9chage du ma\u00efs, Taizy Corn Machinery<\/a>, notre machine de s\u00e9chage du ma\u00efs peut contr\u00f4ler tr\u00e8s bien la temp\u00e9rature de s\u00e9chage du ma\u00efs. Si vous avez besoin d'une machine de s\u00e9chage du ma\u00efs, n'h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter \u00e0 tout moment.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maize drying machine have become the most common machine used in major grain handling plants. Corn drying machine is also considered to be the best way to dry corn. But many owners of grain processing plants do not know the importance of controlling the temperature of maize drying machine. In this article, we will explain […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":254,"parent":0,"template":"","tags":[17],"info-type":[4],"class_list":["post-258","info","type-info","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-corn-drying-machine","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info\/258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258"},{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/maizemachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}